تفرد باليد بسهولة.. طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بدون زيت في البيت

تُعرف البيتزا الإيطالية بعجينة خفيفة وهشة، تتميز بفقاعات هواء متجانسة تجعلها طرية ولذيذة، دون أن يطغى طعم العجين على الطبق، ورغم الاعتقاد السائد بأن تحضيرها صعب، إلا أن الوصفة تعتمد على مكونات بسيطة متوفرة في أي منزل، مع خطوات دقيقة تمنحها القوام المثالي بعد الخبز.

مكونات عجينة البيتزا الإيطالية

مكونات عجينة البيتزا الإيطالية تريد جميع ربات المنازل معرفتها، وذلك لأنها تتوفر في كل المنازل، ويتم تحضيرها بدلاً من شرائها، وهي تأتي كما يلي:

• ثلاثة كوب وثلث دقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة عسل أبيض أو سكر عادي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

مكونات الصلصة والحشو

• 1 كوب وربع معجون طماطم أو طماطم مضروبة ومقلية.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر.
• رشة ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة".
• بهارات إيطالية اختيارية.
• جبنة موتزاريلا بيبروني.
• فلفل رومي وبصل.
• زيتون.
• لحمة مفرومة "اختياري" أي إضافات أخرى حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بدون زيت

أما عن طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بدون زيت في المنزل من أسهل الأشياء، ولذلك لابد أن تسير ربه المنزل على الخطوات الآتية:

• في كوب صغير، اذيبي الخميرة مع العسل في الماء الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تنشط.
• ثم ضعي الدقيق في وعاء كبير، اصنعي حفرة في منتصفه، وأضيفي الملح على جوانب الدقيق بعيدًا عن الخميرة.
• بعدها صبي خليط الخميرة في الحفرة، واخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة.
• ثم قومي بعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق فقط، ويجب أن تكون طرية وملتصقة قليلًا باليد وليست جافة أو سائلة.
• بعدها غطي العجينة واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة من ساعة إلى ساعتين، أو ضعيها في الثلاجة من يوم حتى 5 أيام للحصول على طعم أفضل.
• بعد التخمير، أخرجي العجينة واتركيها ترتاح لدرجة حرارة الغرفة، ثم قسميها إلى نصفين لعمل بيتزاتين.
• طبقي العجينة عدة مرات على نفسها 8-10 مرات، لتكوين فقاعات هوائية، ثم شكليها على شكل كرة أو أسطوانة وضعها في طبق مدهون بالزيت.
• ثم اخلطي معجون الطماطم مع الثوم المفروم والأوريجانو والملح والفلفل، وأضيفي قليل من الماء إذا كان الصوص كثيفًا جدًا.
• بعدها لا تُستخدمي النشابة، بل افردي العجينة باليد فقط للحفاظ على فقاعات الهواء.
• فقعي الفقاعات الكبيرة فقط، واتركي الصغيرة لتمنح القاعدة خفة ومرونة.
• ثم ضعي العجينة في صينية بيتزا متوسطة الحجم، وافردي الصوص مع ترك الأطراف خالية.
• رشي طبقة جبنة موتزاريلا، وأضيفي الحشوات المفضلة، ثم رشي جبنة إضافية على الوجه.
• ثم ادهنّي الأطراف بقليل من زيت الزيتون، وسخني الفرن على أعلى درجة حرارة قبل إدخال البيتزا.
• وأخيرًا اخبزي حتى تنتفخ الأطراف وتأخذ لونًا ذهبيًا وتذوب الجبنة.