طريقة عمل كبدة إسكندراني مثل المحلات.. أسرار الطعم البلدي الأصلي
تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، خصوصًا خلال الأعياد بعد طبق الكشري، ويُقدم هذا الطبق اللذيذ عادة في سندوتشات من الخبز البلدي أو الفينو، ويمكن أيضًا تقديمه مع الطحينة أو المكرونة بالصلصة لإضفاء نكهة غنية ومميزة.
مكونات تحضير الكبدة الإسكندراني
لتحضير وجبة سريعة ولذيذة وهي الكبدة الإسكندراني، فهي تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1/2 كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- اثنان ملعقة كبيرة زيت.
- واحد ثمرة فلفل أخضر حار.
- واحد ثمرة فلفل رومي مقطعة شرائح.
- عصير ليمونة.
- واحدة ملعقة صغيرة خل.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة ناشفة.
- رشة شطة "حسب الرغبة".
طريقة عمل كبدة إسكندراني
نزيح الستار عن طريقة عمل كبدة إسكندراني مثل المحلات في البيت، وهذا يكون بالسير على الخطوات التالية:
- قومي بغسل الكبدة جيدًا وتصفى من الماء، ثم تتبل بالملح والفلفل والكمون.
- حضري طاسة على نار متوسطة، وسختي فيه الزيت ويُضاف الثوم مع التقليب حتى يظهر رائحته دون أن يحترق.
- ثم بعدها تُضاف الكبدة ويُقلب المزيج على نار عالية حتى يتغير لون الكبدة ويبدأ نضجها.
- وبعدها ضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الرومي مع الاستمرار في التقليب.
- ثم ضيفي الخل وعصير الليمون مع رشة الكزبرة والشطة، وتُترك لدقائق قليلة حتى تتجانس النكهات.
- أخيرًا ترفع الكبدة عن النار وتُقدم ساخنة مع الخبز أو السندوتشات.
