لهيب التوابل.. لماذا لا نقاوم الطعام الحار؟ د. ”بيلووسوف” تُجِيب
بين الرغبة والمبالغة، يقف الطعام الحار في منطقة مثيرة، فبينما يراه البعض لذة لا تُقاوم، يحذّر منه الأطباء باعتباره سلاحًا ذا حدّين.
الدكتورة يفجيني بيلووسوف، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، تكشف أن السبب الأعمق لهذا الشغف الحار يعود إلى مركّب طبيعي يُدعى الكابسيسين، وهو العنصر المسؤول عن الإحساس بالحرارة في الفلفل.
حين يدخل الجسم، يوقظ الكابسيسين مستقبلات الحرق، ما يدفع الدماغ لإفراز الإندورفين، هرمون المتعة، والنتيجة تكون شعور بالسعادة، يقود لتكرار التجربة.
لكن المتعة لا تتوقف عند الكيمياء، فهناك أيضًا الجانب النفسي، حيث ترتبط الأطعمة الحارة بذكريات الطفولة، أو بمذاق أطباق العائلة، أو حتى بالتحديات التي نخوضها في المذاق.
وبعض الناس يجدون في الطعام الحار ملاذًا للهروب من التوتر، وكأن الألم المؤقت يطغى على الضغوط.
وقد تكون الرغبة الحادة في تناول هذه الأطعمة رسالة من الجسم، أحيانًا تشير إلى نقص الفيتامينات مثل: B6 وB12، أو معادن مثل الزنك.
وذلك يؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي ومشكلات صحية على المدى البعيد؛ لذا، تنصح بتوازن غذائي يحتوي على فواكه وخضروات، وبروتينات صحية، وتقليل التوابل تدريجيًا، كما تنبّه إلى خطورة استخدام الطعام كوسيلة للهروب من القلق أو الملل.
