الصحة تحذر المصريين: نصائح لتناول الأسماك المملحة بأمان خلال عيد الفطر 2026

مع قرب احتفالات عيد الفطر المبارك، ومع تزايد الإقبال على تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة، أصدرت وزارة الصحة والسكان مجموعة من الإرشادات الوقائية المهمة لتجنب التسمم الغذائي والمضاعفات الصحية المرتبطة بهذه الأطعمة.

علامات تظهر عند تناول أسماك مملحة فاسدة

شدد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، على ضرورة التوجه فورًا لأقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أي أعراض مقلقة مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، الغثيان، القيء أو الإسهال، وأوضح أن هذه الأعراض غالبًا ما تظهر خلال 12 إلى 36 ساعة من تناول الأسماك المملحة، وقد تؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي.

وأكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، أهمية الالتزام بالمعايير الصحية عند الشراء والاستهلاك، محذرًا من شراء الرنجة أو الفسيخ من الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة، ومن تصنيعها منزليًا.

علامات جودة الرنجة والفسيخ

• بطن السمكة غير منتفخ وخالٍ من الروائح الكريهة.
• لحم متماسك يعود إلى حالته بعد الضغط، وقشور لامعة متماسكة.
• عيون بارزة ولامعة، وخياشيم حمراء إلى وردية.
• عرض المنتجات في ثلاجات، مع التحقق من بطاقة البيانات "تاريخ الإنتاج، الصلاحية، طريقة التدخين".

نصائح من الصحة لتناول الأسماك المملحة بأمان خلال عيد الفطر

• لابد أن يتم طهي الرنجة المدخنة على البارد جيدًا، وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لتركز السموم بها.
• نزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة.
• عدم فتح البطن أثناء الاستهلاك، والتأكد من عدم وجود فطريات بيضاء أو غازات أو مواد لزجة، والحفاظ على لون ذهبي طبيعي.

إرشادات خاصة بالفسيخ

• شراؤه من مصادر موثوقة فقط.
• تمليحه في براميل خشبية لتجنب نمو بكتيريا البوتيولينوم، مع إمكانية تجميده 48 ساعة لقتل الطفيليات.
• إضافة الليمون أو قليه قبل التناول لخلق وسط حامضي.
• الاعتدال في الكمية خاصة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، تصلب الشرايين، أمراض القلب، ارتفاع الكوليسترول أو الدهون الثلاثية.