طريقة عمل البايلا الإسبانية الأصلية بالسي فود: وصفة سهلة بطعم المطاعم
تُعد البايلا الإسبانية من أشهر الأطباق التقليدية في إسبانيا، وتحديدًا في مدينة فالنسيا، حيث تجمع بين الأرز والمأكولات البحرية والتوابل العطرية في وصفة غنية بالنكهات، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه في المناسبات والعزائم، كما يعد خيارًا مثاليًا لعشاق السي فود الباحثين عن وصفات مختلفة.
مكونات البايلا الإسبانية بالسي فود
لتحضير البايلا ستحتاج إلى:
- كوبان من الأرز المصري.
- 2 إلى 2.5 كوب من مرقة السمك أو الدجاج الساخنة.
- ربع كيلو جمبري بقشره.
- ربع كيلو سبيط (كالاماري) مقطع حلقات.
- ربع كيلو بلح بحر (جندوفلي) مغسول جيدًا.
- بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- حبة فلفل أحمر حلو مقطعة مكعبات.
- نصف كوب بازلاء خضراء.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون.
- بقدونس مفروم وشرائح ليمون للتقديم.
طريقة تحضير البايلا الإسبانية
سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم شوح الجمبري والسبيط لمدة دقيقتين فقط، ثم ارفعهما جانبًا حتى لا يفقدا طراوتهما.
في المقلاة نفسها، أضف البصل والثوم والفلفل الأحمر، وقلّب المكونات حتى تذبل، ثم أضف البابريكا والطماطم المبشورة واتركها حتى تتسبك.
أضف الأرز وقلّبه لمدة دقيقة حتى يتشرب النكهات، ثم وزعه بالتساوي داخل المقلاة.
اسكب مرقة السمك الساخنة مع الزعفران، ثم أضف الملح والفلفل، مع تجنب تقليب الأرز بعد إضافة المرقة.
وزع البازلاء، ثم رتب الجمبري والسبيط وبلح البحر فوق سطح الأرز، واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خفف النار وغطِّ المقلاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
سر نجاح البايلا الإسبانية
للحصول على القشرة الذهبية المقرمشة الشهيرة في البايلا، ارفع درجة الحرارة خلال آخر دقيقتين من الطهي حتى يتكون قاع مقرمش دون احتراق.
بعد الانتهاء، تخلص من أي حبات بلح بحر لم تنفتح أثناء الطهي، ثم اترك البايلا ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
أفضل طريقة لتقديم البايلا
تقدم البايلا مباشرة في المقلاة التي طُهيت فيها، مع تزيينها بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون، ويمكن إضافة سلطة خضراء أو خبز محمص بجانبها للحصول على وجبة متكاملة غنية بالبروتين والعناصر الغذائية.
