لعشاق المطبخ الشرقي والهندي.. أسهل طريقة لعمل البرياني بمذاق المطاعم
مع انتشار الأطباق الشرقية والهندية في المطاعم اليوم أصبحت العديد من ربات المنازل يبحث عن طرق لتحضير هذه الوجبات في المنزل بكل سهولة لتحقيق نتائج قريبة لجودة المطاعم، ويعد البرياني من أشهر هذه الأطباق بفضل نكهته المميزة وتوابله الغنية التي تمنحه طعمًا فريدًا ومميزًا.
مكونات تحضير البرياني بالدجاج
يتميز طبق البرياني الشهير بتعدد مكوناته وإمكانية التحكم في التوابل وفقًا للرغبة، مما يجعله مناسبًا لمختلف الأذواق. ويمكن تحضير برياني الدجاج في المنزل بسهولة باتباع الخطوات التالية:
- دجاجة مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- بصلة أبيض مقطعة لشرائح متوسطة.
- 2 كوب من الأرز البسمتي الحبة الذهبية.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة ناعم.
- ملعقتان من الزبادي.
- ثوم مفروم حسب الرغبة.
- ملعقة متوسطة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني الهندي.
- ½ ملعقة من الكركم المطحون.
- ½ ملعقة من الكاري المطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت أو سمن بلدي.
- مكسرات للتزيين النهائي.
طريقة تحضير برياني الدجاج
فيما يلي نوضح أبسط طريقة لتحضير طبق برياني دجاج في المنزل بألذ طعم ونتيجة ويتم اتباع الخطوات التالية:
- تغسل كمية الأرز البسمتي المستخدمة ويتم تركها في الماء لمدة 20 دقيقة ثم يصفى.
- ضعي قدر يناسب الكمية على النار وتشويح شرائح البصل مع الزيت أو السمن حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضف الثوم المفروم والزنجبيل مع الاستمرار التقليب ثم توضع قطع الدجاج لتمزج مع البهارات والبصل.
- تضاف الطماطم والزبادي بالتدريج ومن ثم باقي البهارات ويترك الخليط حتى ينضج بصورة جزئية.
- يسلق الأرز نصف سلقة في قدر أخر ومن ثم يتم اضافته إلى قدر الدجاج ويترك الخليط على نار هادئة.
- بعد نضوج البرياني يتم تزينه بالمكسرات أو الزبيب ويتم تقديمه ساخنًا.
اسرار نجاح البرياني بالدجاج
- اختيار الأرز البسمتي يضيف قوامًا ومذاقًا مميزًا للطبق.
- تسوية برياني الدجاج على نار هادئة تساعد على تشرب جميع النكهات.
- إضافة القليل من الزعفران أو ماء الورد يعطي البرياني مذاق مشهي ونكهة اقرب للمطاعم.
