أحلى من المحلات.. اكتشفِ طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو على طريقة نادية السيد

يعتبر الجلاش من الحلويات الشرقية التي لا تغيب عن مائدتنا العربية، بفضل قوامه الهش الذي يجمع بين الخفة والمذاق الغني بالسمن والشربات، واليوم سنغوص في تفاصيل طريقة عمل الجلاش الحلو بلمسات احترافية تناسب المبتدئين والمحترفين على حد سواء.

طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو

تعتمد هذه النسخة على الاستمتاع بطعم رقائق العجين المحمصة دون أي إضافات داخلية قد تغطي على نكهة السمن البلدي.

المكونات

لفة جلاش، كوب سمن طبيعي مذاب، وشربات (قطر) بارد وثقيل.

طريقة التحضير

1. ادهني صينية الفرن بمسحة وفيرة من السمن لضمان عدم الالتصاق والحصول على قاعدة مقرمشة.
2. ابدئي برص الرقائق مع دهن كل طبقتين بفرشاة مغموسة في السمن المذاب لتوفير التوريق المطلوب.
3. قطعي الجلاش إلى مربعات متساوية قبل الخبز، ثم أدخليه فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180.
4. بمجرد خروجه بلونه الذهبي، اسقيه بالشربات البارد واتركيه ليهدأ قليلًا قبل التقديم.

طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو نادية السيد

تقدم الشيف نادية تكنيكًا يعتمد على توريق الطبقات بشكل يجعلها ترتفع في الفرن وكأنها عجينة باف باستري فرنسية.

المكونات

لفة جلاش، نصف كوب سمن، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، وفانيليا سائلة.

طريقة التحضير

1. اخلطي البيكنج بودر مع السمن المذاب؛ حيث يعمل هذا المزيج كعامل رفع طبيعي بين الرقائق.
2. قومي برص نصف كمية الأوراق في الصينية دون ضغط زائد، مع دهن الخليط السحري بينها.
3. أكملي النصف الثاني وقطعيها بشكل طولي، ثم اخبزيها حتى تتحمر الجوانب والوجه تمامًا.

طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن (الجلاش الطري)

لمن يفضلون المذاق الذي يذوب في الفم ويشبه إلى حد كبير الحلويات الفاخرة التي تسقى بالحليب المكثف.

المكونات

جلاش، سمن، كوب ونصف حليب كامل الدسم، ملعقتان من السكر، ورشة قرفة اختياري.

طريقة التحضير

1. رص الجلاش المدهون بالسمن في الصينية واخبزيه نصف خبزة لمدة 10 دقائق حتى يتشمع.
2. اخلطِ الحليب الدافئ مع السكر والقرفة، ثم صبي المزيج فوق الجلاش وهو داخل الفرن.
3. اتركِ الصينية تكمل نضجها حتى يمتص الجلاش اللبن ويصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الوجه.

طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع

تتميز هذه الطريقة بأنها عملية جدًا في التقديم، خاصة في أعياد الميلاد أو التجمعات العائلية الكبيرة.

المكونات

رقائق جلاش طولية، زبدة أو سمن، وشربات كثيف جدًا.

طريقة التحضير

1. افردي ورقة من الجلاش وادهنيها بالمواد الدهنية، ثم ضعي فوقها ورقة أخرى وكرري العملية.
2. لفِ الورقتين معًا بشكل أسطواني (رول) ضيق ومحكم حتى نهاية الورقة.
3. رص الأصابع الطويلة في الصينية، ثم استخدمي سكينًا حادًا لتقطيعها إلى أصابع صغيرة الحجم.
4. اسقها بالسمن من الأعلى قبل دخول الفرن، وبالشربات الثقيل فور الخروج للحفاظ على قرمشتها.

طريقة عمل جلاش حلو ساده فاطمة أبو حاتي

تركز الشيف فاطمة على التوفير في الوقت والمجهود مع ضمان نتيجة مبهرة من حيث اللون الذهبي الموحد.

المكونات

جلاش، خليط من السمن والزيت، وشربات متوسط القوام.

طريقة التحضير

1. استخدام الزيت مع السمن يضمن لكِ قرمشة لا تنتهي حتى لو ظل الجلاش لليوم التالي.
2. رصي كامل اللفة في الصينية مع دهن الطبقات، واحرصي على تقطيعها سمبوسات لإعطاء شكل جمالي.
3. التسوية تكون على نار هادئة لضمان نضج الطبقات الداخلية تمامًا وعدم بقائها نيئة.

طريقة عمل الجلاش الحلو المكشكش

يُعتبر الجلاش المكشكش أحدث صيحات الحلويات الشرقية، حيث يتم كشكشة الورق ليعطي شكلًا فنيًا جذابًا وملمسًا مختلفًا تمامًا.

المكونات

جلاش، سمن مذاب، مكسرات مجروشة للوجه (اختياري).

طريقة التحضير

1. امسكي ورقة الجلاش وادهنيها بالسمن، ثم قومي بزمها أو كشكشتها بيدك بشكل عشوائي ومنظم في آن واحد.
2. ضعي الأوراق المكشكشة متراصة بجوار بعضها حتى تنتهي الكمية وتغطي الصينية.
3. بعد خروجها من الفرن، ستجدين أن الجزء العلوي المكشكش صار شديد القرمشة، اسقيه بالقطر فورًا.

في نهاية رحلتنا مع طريقة عمل الجلاش الحلو، نجد أن التجديد في الشكل والتكنيك يمنحنا نتائج مبهرة بمكونات بسيطة جدًا متوفرة في كل منزل، فلا تترددي في تجربة هذه الوصفات لإسعاد عائلتك بلمسة شيف محترف.