طريقة عمل مخلل اللفت بالتفصيل.. اعرف سر نجاح التخليل زي المحلات
طريقة عمل مخلل اللفت لا بد أن تكون ناجحة حتى لا يتغير لون اللفت ويصبح غامقًا، كما أن الجميع يفضله مقرمشًا ومتزن الملوحة، لهذا لا بد من معرفة الخطوات الرئيسية لتحضيره بالتفصيل، والانتباه إلى أسرار نجاح المخللات، ولمعرفة جميع المكونات والخطوات المبسطة لإعداد ألذ مخلل لفت تابع الآتي.
مقادير عمل مخلل اللفت
- كيلو لفت.
- خل أبيض.
- سكر.
- ماء.
- ملح خشن (صخري).
- زيت زيتون.
- حبتين من البنجر (الشمندر).
- قرن فلفل - اختياري.
- برطمان محكم الغلق.
طريقة عمل مخلل اللفت
- أولًا احرص على غسل اللفت جيدًا وقطعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
- كذلك احرص على غسل حبتي البنجر جيدًا مع التقطيع.
- بين طبقات اللفت ضع قطع الفلفل الحار وهي خطوة اختيارية.
- قم بتحضير محلول التخليل الناجح بإضافة كمية السكر والملح والخل المناسبة لكمية الماء.
- حيث إن لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر، وأربع ملاعق من الخل الأبيض.
- تأكد أن المكونات انسجمت وذابت بعد إضافتها تدريجيًا، وابدأ بالملح ويليه السكر ويليه الخل الأبيض.
- ثلاث إلى أربع أكواب من محلول التخليل تضاف إلى كيلو اللفت أو الخضار.
- بعد رص اللفت في البرطمان والبنجر والفلفل قم بسكب محلول التخليل فوقه.
- لا بد أن يكون اللفت مغمورًا، واتركه جانبًا واترك البرطمان مفتوحًا لمدة نصف ساعة.
- أخيرًا أضف ملعقتين من زيت الزيتون على سطحه.
- قم بإغلاقه بشكل محكم واحفظه في مكان معتم، وانتظر مرور عشرة أيام وحتى أسبوعين.
أسرار نجاح المخللات
- اختر الخضار طازجًا ومتماسكًا فلا يكون طريًا.
- اختر الخضار بأحجامه الصغيرة للتخليل.
- استخدم الملح الخشن، والماء المفلتر أو المغلي مسبقًا.
- عقم البرطمان الزجاجي محكم الغلق.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر ليكون مقرمشًا.
- أضف النكهة بوضع قليل من الكزبرة الجافة وغيرها.
- أضف ملعقتي زيت على الوجه لمنع العفن.
- لا تخلط أنواعًا عديدة من الخضراوت في الموعاء نفسه لتفاوت مدة النضج.
- لا تفتح برطمان المخلل قبل مرور خمسة أيام.
وجب التنبيه أخيرًا أن طريقة عمل مخلل اللفت تعتمد في نجاحها ومدة التخليل على حرارة الجو في المنطقة التي تسكن بها، وتعتبر الوصفة السابقة من أسهل الوصفات الناجحة للتخليل، ويمكنك تجربة المحلول نفسه كما سبق مع أنواع خضار أخرى غير اللفت؛ ومنها على سبيل المثال الخيار والجزر والقرنبيط والزيتون والليمون.
