ستنجح معكِ من أول مرة.. طريقة عمل التومية السورية في المنزل
لطالما كان سر النجاح في تحضير المقبلات السورية يكمن في التوازن الدقيق بين المكونات وبراعة التنفيذ. فإذا كنتِ تبحثين عن الوصول إلى ذلك الملمس الناعم واللون الأبيض الناصع الذي يميز المطاعم الكبرى، فإن قاعدة "النشا والماء" تظل هي الخيار الأمثل والأكثر ثباتاً لعام 2026، وهذه الطريقة لا تضمن لكِ مذاقاً رائعاً فحسب، بل تحميكِ من الوقوع في فخ القوام السائل الذي قد يفسد عليكِ لذة الوجبة.
طريقة عمل التومية السورية في المنزل
تُعد الثومية السورية من الصلصات المفضلة التي تضيف نكهة مميزة للشاورما والفلافل، ويمكن تحضيرها بسهولة في البيت باستخدام طريقة النشا للحصول على نتيجة ناعمة ومتماسكة من خلال اتباع ما يلي:
المكونات الرئيسية
- كوب ماء مع ملعقتين ونصف كبيرتين من النشا.
- ثلاثة إلى ستة فصوص ثوم مهروسة، حسب شدة النكهة المرغوبة.
- ثلث إلى نصف كوب زيت نباتي خفيف، مثل زيت الذرة أو عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة خل أبيض، وعصير نصف ليمونة للحموضة.
- اختيارياً: ملعقتين كبيرتين من المايونيز أو الزبادي لتعزيز البياض والكريمية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح للتوازن.
خطوات التحضير
- ابدأ بإذابة النشا تماماً في الماء البارد داخل وعاء.
- ثم سخن الخليط على نار متوسطة مع حركة مستمرة حتى يصبح شفافاً وسميكاً.
- دع الخليط يبرد كلياً بعد رفعه عن النار، فهذه الخطوة أساسية لتجنب الفصل.
- بعدها انقل الخليط البارد إلى الخلاط، أضف الثوم المهروس والملح والخل وعصير الليمون.
- وإن أردت الزبادي أو المايونيز، ثم شغل الجهاز حتى يمتزج كل شيء جيداً.
- مع استمرار الخفق، صب الزيت ببطء شديد على شكل خط رفيع، حتى يتحول الخليط إلى كريمة بيضاء سميكة.
- إذا احتجت إلى تخفيف القوام قليلاً، أضف ملعقة أو اثنتين من الماء البارد أو الحليب تدريجياً أثناء الخلط.
- احفظ الثومية في وعاء مغلق جيداً داخل الثلاجة، وستبقى صالحة لمدة تصل إلى أسبوع كامل.
