هل تؤدي اللحوم المصنعة إلى الإصابة بمرض سرطان القولون؟ تحذيرات خطيرة
حذر عدد من خبراء الصحة من تناول اللحوم المصنعة والنقانق، مشيرين إلى الأبحاث العديدة التي تربطها بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، خاصة للأشخاص الذين لم يتجاوزوا سن الخمسين.
وأوضح العلماء أن عدة عوامل قد تساهم في تفاقم هذه المشكلة، مثل التلوث البيئي المتزايد، السمنة، وحتى جزيئات البلاستيك الدقيقة الموجودة في مياه الشرب.
وتصنف منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة ضمن المواد المسرطنة من الدرجة الأولى، إلى جانب المواد المعروفة مثل التدخين والكحول.
وتعتمد اللحوم المصنعة على طرق مثل التمليح، المعالجة، التخمير، والتدخين لتعديل النكهة وزيادة فترة الصلاحية، وغالبًا ما يتم استخدام مواد حافظة كيميائية مثل النترات.
البروفيسورة أولريك بيترز، المديرة المساعدة في مركز فريد هاتشينسون للسرطان، أكدت أن الأبحاث أثبتت وجود ارتباط بين ثلاثة مواد كيميائية موجودة في اللحوم المصنعة وزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
تشمل هذه المواد الحديد الهيمي، الذي يمكن أن يؤدي إلى تلف الأمعاء، بالإضافة إلى النترات والأمينات، التي تتشكل عندما تُطهى اللحوم على درجات حرارة مرتفعة.
وعلى الرغم من أن النترات نفسها ليست مسرطنة، إلا أنها تتحول في الأمعاء إلى مركبات كيميائية أخرى قد تساهم في تكوّن الأورام.
وتشمل أعراض سرطان الأمعاء ظهور دم في البراز، تغييرات في عادات الأمعاء، وجود كتلة داخل الأمعاء قد تؤدي إلى انسداد، وكذلك فقدان الوزن المفاجئ بسبب هذه الأعراض.
