فوائد إضافة قشر الموز إلى الطعام.. دراسة تكشف الستار عن بديل الكحك
أظهرت الأبحاث أن قشر الموز يمكن تحويله إلى دقيق ذي جودة عالية يمكن استخدامه في صناعة المخبوزات، مما يفتح الباب أمام استخدامات جديدة ومبتكرة لهذا المكون الغذائي.
أكدت الدراسة أن الكعك المعد باستخدام دقيق قشر الموز بنسبة 7.5% نال استحساناً من المتذوقين دون أن يلاحظوا أي فرق كبير في الطعم عن الكعك العادي.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت النتائج أن هذا النوع من الكعك يحتوي على كميات أكبر من الألياف والمعادن الهامة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض.
أظهرت النتائج أن دقيق قشر الموز يمكن أن يستخدم كبديل جزئي لدقيق القمح في تحضير الكعك، حيث لم يلاحظ فرق كبير في الطعم.
بالإضافة إلى أن الكعك المحسن بقشر الموز احتوى على مستويات أعلى من الألياف والعناصر الغذائية الأساسية، مما يعزز من قيمته الغذائية.
أكدت الأبحاث أن دقيق قشر الموز يمكن أن يلعب دوراً هاماً في إطالة العمر الافتراضي للمنتجات المخبوزة، حيث يمكن للكعك أن يحتفظ بجودته لمدة تصل إلى 3 أشهر في ظروف تخزين عادية، مما يجعله خيار عملي ومثالي لصناعة المخبوزات.
